1 栽培季節(jié)的選擇

    茶薪菇是中溫（偏高）型菌株，同時也是對溫度要求不嚴格的變溫結實性菇類。菌絲生長溫度10℃～34℃，最適溫度23℃～28℃；子實體出菇溫度13℃～30℃，最適溫度18℃～24℃。最適的溫度，不僅利于子實體的形成，且能加快其生長速度，在有效的出菇期內增加出菇次數。依據上述特點，結合當地氣候變化及現有生產設施條件，選取10月～12月，天氣干燥、農閑季節(jié)進行菌袋生產，以確保成品率。同時也有利于來年3月順利進入出菇季節(jié)。

    2 栽培場所的選擇

    茶薪菇袋栽可在室內進行，也可在室外進行。室內可利用閑置的房間作為栽培場所，室外栽培可搭建陰棚。

    陰棚建造：依地勢而建，東西向搭建為宜。棚寬5m～8m，棚長25m左右，不超過40m。棚邊高2m～2.5m，中部高3m～3.5m，可用毛竹或木料作柱子。棚頂可用毛竹片做拱蔑或用木條搭建，棚頂每隔3m～5m設1個通氣筒，在南北向裝寬80cm～100cm的門，最后在棚頂及棚四周蓋上厚8絲的塑料薄膜，在棚頂再蓋上圓草，棚的四周可用草簾或遮陽網遮陰。具體陰棚選材可因地制宜，以便達到隔熱與保溫的作用。

    3 培養(yǎng)料的制備與配方

    ① 發(fā)酵。芒萁、蘆葦、五節(jié)芒（俗稱冬茅）等經收割、曬干、粉碎后要制堆發(fā)酵9d～10d，料水比1∶1.3左右。發(fā)酵堆高100cm～120cm，發(fā)酵時用塑料薄膜蓋住，發(fā)酵7d后再翻堆發(fā)酵2d～3d即可。

    ②培養(yǎng)料配比

    配方一：五節(jié)芒40%、芒萁30%、麥麩18%、玉米粉6%、石膏粉2%，可另加茶餅粉3.3%、磷酸二氫鉀0.4%、硫酸鎂0.3%。

    配方二：蘆葦20%、五節(jié)芒30%、芒萁23%、麥麩20%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、磷酸二氫鉀0.3%、硫酸鎂0.2%。以上配方含水量均為63%～65%。

    4 菌袋制作

    將野草草粉、麥麩、石膏粉、玉米粉等培養(yǎng)料加水混勻，有條件的可在攪拌機中進行混勻。檢測含水量的方法為取攪拌后的培養(yǎng)料，用手握緊，指縫有水痕而無水珠下滴，松開手能成團、落地即散，表明培養(yǎng)料含水量符合標準。若培養(yǎng)料在手中散開，表明培養(yǎng)料太干；若有水滴從指縫間流下，表明培養(yǎng)料含水量太高。

    培養(yǎng)料拌勻后，必須立即進行裝袋，以防發(fā)熱酸敗。聚乙烯袋規(guī)格15cm×30cm，厚度0.5mm。每袋裝干料0.4kg左右，濕料重0.5kg左右，裝袋高度多為15cm～16cm。裝袋要裝緊，尤其是料面。若用手抓料有凹陷感或料袋有斷裂痕跡，表明料過松，應重新裝過。扎口時要清除粘附在袋口的培養(yǎng)料，并緊貼培養(yǎng)料用線把袋口扎上（活扎）。最后將培養(yǎng)袋放進清水中洗一下即可裝入滅菌筐中準備下一步的滅菌。滅菌結束，把滅菌袋搬入干凈的冷卻室進行冷卻。搬運過程中要防止刺破或損壞塑料袋，以免造成污染。一般每袋接入菌種20g～25g（濕重）。

    5 發(fā)菌管理

    ①控溫與通風

    發(fā)菌管理的重點是促進菌絲定殖，迅速蔓延，使菌絲盡快封面，以降低污染率。菌絲生長階段，溫度20℃～26℃為宜，做好遮光及通風換氣工作。具體操作為當溫度低于20℃時，每天下午2點～3點進行通風；當溫度高于26℃時，每天早上、中午、晚上各通風1次，每次1h，同時白天要關閉門窗，晚上打開；氣溫在20℃～26℃時，每天2次，每次1h。通風期間應防止陽光直射至培養(yǎng)室。

    ② 查菌與翻堆

    菌絲蓋面后開始旺盛生長，呼吸量隨之增大，菌袋溫度也逐漸上升，此時應通過翻堆來調節(jié)菌袋的溫度，防止燒菌；而且通過翻堆還可以調節(jié)上下層菌袋菌絲的生長速度，使之一致。此外，通過翻堆來查菌，做好雜菌檢查工作。

    6 出菇管理

    層架式栽培。當菌絲走到菌袋2/3或滿袋時將菌袋豎立排放在菌架上，隨即解開袋口的纖維繩，但栽培袋口不要撐開（束口法）。其目的是避免因栽培袋上面暴露在空氣中的面積過大而導致失水。菌袋上架前1個星期，栽培室可噴灑5%銳勁特乳劑1000倍～1500倍。

    墻式堆疊栽培。菌絲蓋面后至吃料1cm～2cm時，可將菌袋直接搬運至出菇場所進行墻式堆疊，高度5層～7層為宜。將扎線解除，但須保留回折的袋膜。當菌絲吃料2/3以上時，拉直袋口即可催蕾出菇。

    催蕾：保持一定的散射光，以能見到報紙上的字為標準。

    溫度刺激：晚上10點后開窗，并在菇房內壁和地面潑澆井水或涼水，使之在16℃～18℃低溫下刺激5d～7d，白天關閉門窗控溫在23℃～25℃。晝夜溫差拉大到8℃～10℃，直至菌筒表面出現白色的粒狀物，說明已誘發(fā)原基，并將繼續(xù)分化成菇蕾。

    控濕?？諝庀鄬穸缺３衷?5%～95%，保濕催蕾。在高溫-中高溫及光、氧的誘導之下，以促使原基形成。

    開袋。當菌絲由營養(yǎng)生長轉入生殖生長時，料面會吐出黃水，最后出現小菇蕾，即可進入開袋出菇階段，此時應將袋口反卷離料面6cm。開袋后，根據天氣狀況進行相應的管理。若遇雨季，門窗須打開，以利通風，但紗窗及紗門不可打開；若天晴，白天早、中、晚各通風1次，每次1h左右，同時每天噴霧2次～3次，保持墻壁及地面濕潤無積水，房內相對濕度應維持85%～90%。幼菇生長期間要防止高溫、高濕，可減少噴水次數，同時加大通風量，把窗戶的上窗打開、固定24h通風，否則易造成幼菇枯萎甚至死亡。